I corsi di Poldo Academy sono corsi per la formazione professionale di nuovi pasticceri, che sappiano coniugare la tradizione della pasticceria con le più moderne tecniche e novità nell'arte della pasticceria.
I corsi sono articolati in sessioni pratiche e teoriche, che agevolano l'apprendimento di tecniche, manualità e pratica nonchè senso
estetico, fondamentali per esercitare la professione di pasticcere.
I corsi saranno tenuti da Francesco Crocco, meglio conosciuto come Poldo che pratica la professione dall’età di 10 anni, nella pasticceria di famiglia e che ha avuto il privilegio di studiare con i maestri Alain Chapel e Kinzo Nishihara. Nel 1994 ha partecipato al primo vero talent show televisivo dedicato alla Pasticceria. “Numero Uno” e dopo una lunga battaglia a colpi di torte, bavaresi, mousse ecc… ha vinto contro i migliori pasticceri italiani.
Per completare la formazione sono inoltre previste lezioni di docenti di alta esperienza, su haccp e tecniche marketing.
You Academy è una scuola di cucina e aggiornamento dedicata al food and wine. Nasce a Morbello (AL) in posizione geograficamente strategica rispetto alle regioni del nord ovest e facilmente raggiungibile. Offre corsi specifici di cucina, pasticceria, cioccolatieri e degustazione vini in aule-laboratorio specificatamente attrezzate. Si rivolge ai giovani e meno giovani motivati a costruirsi una nuova professionalità così come ai professionisti già affermati mettendo a loro disposizione maestri e strumenti idonei a coniugare l’essere, il sapere e il saper fare.
